最近滿流行「400次咖啡」，源自於澳門，韓國電視節目播出後而紅起來
配方很簡單，即溶咖啡粉、糖、熱水，依體積 1:1:1 下去打到發泡棉密的狀態，
個人第一次做時是用重量 1:1:1 有成功但是因為咖啡太多，結果太苦了
那把即溶咖啡粉換成其他材料可不可以呢?
紅茶，不行
可可粉，不行
那研磨咖啡豆萃取液可以嗎? 實測是可以的，但是濃度必需夠濃才行
一般機器做出來或手沖的黑咖啡都不行，水份太多了
必需要再加熱，讓水份蒸發變超濃就可以
另一個方法是冰滴壺，用大量的咖啡粉，萃取最前面最濃的 20-25cc 來使用
400次咖啡的咖啡因的含量是很驚人的，因為超濃咖啡是必要條件，
一杯400次咖啡的咖啡因含量至少是美式的三倍以上。
2020-04-09 Update:
關鍵因素是咖啡還是糖呢?
做了兩組實驗:
第1組25g糖+25g水，打了三分鐘還是糖水
第2組4茶匙咖啡+25g水，打了30秒左右就有點打發的感覺，但那只是泡泡而已，幾分鐘後泡泡就消了
第2組的泡泡，和咖啡+糖+水打出的感覺不同，判定是失敗
結論咖啡及糖都是必要的
在這裡有原理解譯，化學叫皮克林穩定作用，糖的功能是增加混合物的黏度，有助於穩定泡沫
